El libro necesario para cualquier emprendedor gastronómico, con todo el conocimiento del basque culinary center. los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes formatos de negocio y que aportan innovación y creatividad conceptual al sector. este libro recoge 60 casos prácticos, con los testimonios de sus protagonistas y el detalle de sus negocios y profundiza en el perfil del emprendedor gastronómico en españa, las claves sobre su formación y las tendencias de negocio en el sector.
